Vi blåser ut ett ljus och tänder ett nytt

 
Året går mot sitt slut och idag är det den sista dagen på 2013. Mitt år har varit fyllt av underbara minnen, allt ifrån att ha varit med och anordnat nollningen för de nya studenterna på mitt program till semesterminnen från bland annat London och Göteborg. En stor milstolpe som jag har nått detta år var då jag äntligen blev med körkort(!) och jag har dessutom hunnit med en väldigt betydelsefull flytt i Norrköping och pendlat därifrån till Örebro för att få vara kvar och inspireras på Rosengrens Skafferi. Med detta sagt så vill jag gärna dela med mig av detta nedan och önska er alla ett riktigt gott nytt år och en god fortsättning på ett spännande nytt år.

 
Till vänster en citronpaj med marinerade jordgubbar i passionsfrukt och råsocker. Har ni inte smakat Nygårdas ekfatslagrade julmust så är det ett måste innan de lämnar butikerna. Min plan är att bunkra upp ett julmust-lager hemma innan dess

På julbordet detta år hade jag med tre vegetariska rätter, en grönkålspaj med valnötter och getost, istället för skinka som detta år inte stod på vårat julbord så ugnsbakades och gratinerades en kålrot. Den tredje rätten var mina quorn-köttbullar, receptet har ni nedan

Julkryddade veggo-köttbullar
Ingredienser

• 300 g quornfärs
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kokt mosad potatis
• 1 ägg
• 2 -3 msk mandelmjöl
• Socker
• Soja, kantarellfond, senap, salt, kryddpeppar och svartpeppar efter smak

Finhacka och fräs löken i lite smör, strö över lite socker. Blanda den mosade potatisen, ägget och mandelmjölet till en smet. Häll i den upptinade quornfärsen och löken i smeten, blanda och krydda med smaksättningarna på sista punkten efter smak. Provstek innan du rullar köttbullar av hela blandningen

Kanelbullensdag! (som inte är idag..)

Javisst, självklart fick magen sig en kanelbulle, men inte vilken som helst. En från mitt favoritställe här i Norrköping - Kuriosa. Världens mysigaste café!

Sommarmat!

Rödbetsbiffar med quinoa och koriandersås

Recept till ca 15-20 små biffar

• 3 dl kokt vit quinoa
• 2 fint rivna rödbetor
• 1 fint riven morot
• 1-2 fint rivna palternackor
• 1 ägg
• 0.5 - 1 dl vetemjöl/maizena 
• 2 msk hackad ruccola
• 1 vitlöksklyfta 
•  Fetaost efter smak 

krydda efter smak med..                            Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av.   Spiskummin                                               Stek i mycket olja några minuter på varje sida.    Cayennepeppar                                       
Vitpeppar
Salt

Vid strandkanten

Idag blev det en roadtripp där ett mysigt matställe vid sjön Möckeln i Karlskoga besöktes - vid namn Strandkanten. Där avnjöts en riktigt god vegetarisk varmrätt, tzayspett och bea!

Hemlagad pizza

Hemlagad pizza är sällan godare än köpt pizza, men den här gången fick jag till det. Här får ni receptet på degen jag använt till dessa godingar.

• 25 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 3 msk olivolja
• 10-13 dl mjöl
• 2 tsk honung
• 2 msk flingsalt (gärna med smak av rosmarin)
  
  Lös upp jästen i det ljummna vattnet blandat med salt och honung. I med oljan och nästan allt mjöl. Arbeta samman degen tills den släpper från kanterna på skålen, antingen för hand eller i maskin. Ofta tar man alldeles för mycket mjöl än vad som behövs! Jäs i 30-60 min.

Matfrossa i London

Jag och en av mina käraste vänner unnade oss några dagar i London.
Första dagen hittade vi en italiensk restaurang där vi avnjöt färsk pasta, friterad zucchini och tiramisu med riktigt god cappuccino! Stället heter Ponti's (Italian kitchen) och denna restaurang kan jag varmt rekommendera.

 

Friterad zucchini, serverad på ett roligt sätt

 Vegetarisk ravioli med ricotta och spenat

 

Dag nummer två sprang vi lite oväntat på Jamie Olivers restaurang Recipease i notting hill sådär lagom till middagsdags. Här åt vi stenungsbakade och oerhört fräscha pizzor för under hundralappen medan en matlagningskurs pågick i mitten av restaurangen. Ett extra plus för de goda vinerna!

 

Thai-inspirerad grönsaksgryta

Thai-inspirerad grönsaksgryta

Woka de färska grönsakerna, fräs med currypasta innan du slår på kokosmjölken. Låt koka en kort stund då du fortfarande vill ha grönsakerna al dente. Smaka av med salt och socker, brukar få använda en del socker. Toppa med krossade eller hela jordnötter!

Ingredienser

• kokosmjölk
• Currypasta
• Citrongräs
• Morötter
• Broccoli
• Paprika
• Rödlök
• Bönor
  salt och socker efter smak

Försommar!

Äntligen är det grillsäsong! 

Idag lyxade jag till det med gremolata-marinerad lax, grillad majskolv, grönsallad med avokado och gurka samt en riktigt god tzatziki!

Ingredienser till en riktigt god tzatziki (smaksätt långsamt och smaka av hela tiden)

• matyoghurt
• vitlök
• gurka
• balsamvinäger
• citron     

 salt, peppar & ev lite socker

Tisdagsmat

 

Yoghurt, blåbär och dinkelflingor. Svårare behöver det inte vara på morgonen.

Till middag wokade jag ihop gårdagens ris, med smakkompisarna ägg, morötter, sockerärtor och hand-skalade räkor. Denna tisdag till ära. Kom ihåg vitlöken, rikligt med soja och en nypa socker eller två gör underverk!

enkla och goda ting

Sötsugen?
Gör en egen gudomlig och busenkel kolasås som du serverar med vaniljglass och äppelbitar. Koka upp 1 dl socker, 1 dl sirap och 1 dl grädde. Koka på svag värme i 5 min. Låt sedan såsen svalna något innan du tillsätter 1 tsk vaniljsocker och en klick smör för att få såsen blank och fin.

Använd gärna ekologiska varor så blir kolasåsen även god för dom som inte får smaka!

Gröna vårtecken!

                    Idag postar jag ett tips om den bortglömda gröna ärtsoppan!

Fräs gul lök i lite smör och tillsätt finriven muskotnöt efter smak (går att tillsätta mer när soppan är mixad), slå på lite vitt vin. Reducera vätskan. På med grönsaksbuljong och i med gröna ärtor. Koka i 5-10 min och mixa sedan soppan slät. Smaksätt med salt, vitpeppar, ev. mer muskot och avsluta med lite grädde eller creme fraiche. Passande tillbehör är en pepparrotscremé och ett gott bröd.

Studentliv

Det är så sjukt underskattat att ha en helg hemma i närvaro av, endast sig själv. En lördagskväll som denna då musiken slår i takt till pulsen på alla glada studenter utanför mitt fönster, sitter jag och njuter av det lugn som infinner sig då tanken på att slippa vakna upp imorgon och ångra gårdagens bravader känns ganska bra. Jag och min kopp te vill dela med oss av ett fint minne av ett restaurangbesök på en indisk restaurang i Norrköping kvällen till ära.
Kanske skulle skaffa mig en katt? Då skulle det bli mer av en vana med fler vita helger. Ingen dum idé.      

Ge kroppen det den förtjänar

Ja! ät mer frukt, gärna granatäpplen som är så nyttiga. Innehåller massa antioxidanter särskilt flavonoider som man förknippar med kakao, rött vin och grönt te! mumm!

Vårinspiration

Nej, nu var det alldeles för länge sedan jag uppdaterade bloggen. Men är man student och aktiv i föreningar så är man.  

Här har ni en väldigt enkel galett, en matvariant på crepé. Du tar dina favoritostar, gör en tunn gräddsås, fräser morötter och zuchinni och lägger detta tillsammans med krispig sallad i en galett. 

Perfekt tillfälle att gå loss på ostar!

Frulle!

 

Lider du av brist på fantasi när det gäller frukost? 

Dagens viktigaste mål enligt dem flesta. Kör på en naturell yoghurt eller fil. Ta sedan favorit frukten eller bäret jag brukar köra på banan eller blåbär. Sedan strösslar du på några av dina favorit frön och nötter, eller testa några nya. På bilden hade jag bland annat banan, solroskärnor, pumpafrön och cashewnötter som bidrog med lite sälta vilket förhöjde smaken på alla ingredienser. Vissa frön bör man köpa krossade för att kroppen bättre ska tillgodogöra sig vitaminer och mineraler, såsom linfrön. Kom även ihåg att tugga ordentligt så alla nyttigheter frigörs! :)

En kulinarisk start på det nya året!

"In med det nya och ut med det gamla".. 

Inte är det dumt att försöka sig på att ändra matvanor eller som jag gav mig på idag för första gången, nämligen att koka egen fond. Det tog mig totalt ca 3 timmar att få ihop denna fisksoppa baserad på en räkfond, förmodligen har tidsaspekten varit en bidragande faktor till att det inte hänt tidigare. Må så vara.

Att äta "grönt" behöver inte enligt mig betyda en uteslutande vegetarisk eller vegansk kost. Jag har valt att köra på en "demi-vegetarisk" bana då jag är väldigt förtjust i fisk och skaldjur. Så låt oss stoppa i oss vad vi nu vill, huvudsaken är att vi åtminstone tar vårt ansvar och vet vart maten kommer ifrån, vilken påverkan den möjligen gjort på vår natur och att vi mår bra och gläds av den!