Tankar från mig till dig

Efter ett långt avbrott som är ganska vanligt när det gäller mig så är jag tillbaka, åtminstone med detta inlägg. För mig är det ganska oklart vilka och hur många som faktiskt läser mina inlägg men jag har mina aningar och går jag på statistiken så ser det ut som att många faktiskt hittar hit, vilket är väldigt roligt!
Igår var jag på studiebesök på Hkscan. Besöket undrar ni nu, hur var det egentligen för någon som inte ätit kött på snart 9 år? (med undantag för fisk och skaldjur samt fläskkarre-incidenten som några av er kanske känner igen).

Det var ganska hemskt om jag ska vara helt ärligt och då såg jag inte någon slakt utan "bara" styckning och en hel del falukorvsmet. Jag vill inte vara någon motståndare till köttindustrin i Sverige och jag har full respekt för dom som jobbar inom denna industri om än mer efter besöket igår. Men jag måste erkänna att ögonen blev aningen fuktiga när köttstycke efter köttstycke passerade likt korgar på en linbana samtidigt som siffrorna på antalet djur de tar in för slakt varje dag upprepades i mitt huvud.

På något sätt så känns allt detta så fruktansvärt fel. Jag satt och lyssnade på det personalen hade att berätta om, vilken hänsyn de tar till djuren gällande transporter och väntetider innan slakt och så vidare... och så kommer jag på mig själv med att sitta och nicka instämmande precis som att "de tänker ju så himla mycket på djurens välmående". Vilket, rent ut sagt, är jävligt bra! Men på ett sätt riskerar man att låta detta bli ett argument för att legitimera industrin. "Djuren har det ju i alla fall rättså bra på de svenska slakterierna". Fortfarande så återstår alla problem som är kopplade till köttkonsumtion globalt sett, övergödda sjöar och hav, vattenbrist, skövling av regnskog, metan- och koldioxidutsläpp, västerländska välfärdssjukdomar för att bara nämna några, vilket gör att det blir fel när vi förskönar denna industri med argumentet "djuren har det ju i alla fall ganska bra". Självklart kommer företagen alltid göra det men vi andra kanske borde akta oss. Vi människor har en tendens att hitta på ursäkter för allt vi gör och blir detta en ursäkt för att fortsätta konsumera kött som vi gör idag, trots att vi vet att dessa industrier är de avsevärt största miljöbovarna, så är det inte bra.

Bättre skulle vara att inse att vi måste börja omvärdera vår köttkonsumtion och se att det faktiskt inte finns så många goda ursäkter till att äta kött. Jag skulle önska att fler fick möjligheten att se det jag såg igår och utifrån den erfarenheten förhoppningsvis värdera köttätande mycket högre än de gör idag.

Kikärtsbiffar

Idag får ni recept på krispiga (falafelinspirerade) kikärtbiffar. Det går superbra att göra en stor sats och frysa in biffsmeten och tillbehören går att variera i all oändlighet. 

 
Du behöver:
ca 800 g kikärter
2 vitlöksklyftor
gul lök/schalottenlök
1 msk saft från citron
1 näve ruccola (persilja, koriander)
1 ägg
maizena
lite vatten
krydda med spiskummin, koriander, cayennepeppar & salt




Mixa ihop alla ingredienser förutom ägg, maizena och salt och peppar. Häll smeten i en bunke och tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Krydda upp smeten och provstek en liten biff i rejält med olja för att se så att de håller ihop - om inte tillsätt mer maizena. Som vanligt så är receptet lite luddigt och inte så exakt men det är bara att prova sig fram tills du får en bra konsistens och ordentlig syra och sälta i biffarna. Klicka ut smeten till medelstora biffar med hjälp av en sked och stek i rejält med olja så att biffarna blir nästintill friterade. Voilá!

Indisk linsgryta

Enkelt och gott recept på en härlig gryta du kan äta med vad du har i skafferiet - ris, couscous eller en bit bröd...

Ingredienser
2 dl röda linser
400 g krossade tomater
4 dl vatten
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
kryddor: 1 tsk curry, 1 tsk hackad färsk ingefära, 1/2 tsk koriander, 1 krm kanel
1 tsk salt                                                                                   
1/2 tsk socker eller mer

                                                            

Fräs vitlöken och alla kryddor i oljan ca 5 min på svag värme. Häll i krossade tomater, vatten och linser i grytan. Tillsätt därefter salt och lite socker (svårt att säga hur mycket, smaka dig fram). Låt koka i 10-15 min tills linserna är klara. Smaka av och tillsätt mer kryddor, salt eller socker om så behövs

Så här har ett av mina mål om dagen sett ut de närmsta två veckorna. Bananpannkaka med bär och keso. Fettsnålt, mycket protein och framförallt väldigt smaskigt!

Bananpannkakas recept till 1 port.
1 liten banan
1 ägg
1 nypa vaniljsocker/vaniljpulver
lite salt

Underskattad purjolök

Purjolök är en fantastisk grönsak som jag tycker används för lite. Här nedan har du ett recept på ugnsbakad purjo med parmesantäcke.

   Ingredienser

• Purjolök (yttersta, grönaste delen)
• Tomater
• Oliver
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl riven parmesan
• Salt, vitpeppar
• ca 2 msk olivolja

Skölj och dela purjolöken i 4 cm långa bitar som du sedan delar på mitten. Ringla över lite olivolja

över purjolöksbitarna, marinera några minuter och lägg sedan i en ugnsform. Strö över oliver och skurna tomater. Blanda sedan crème fraiche och parmesan och smaksätt med lite salt, peppar och olivolja.  

Täck sedan purjolöken med blandningen och gratinera i ugnen ca 15 min på 180-200 grader. Känn efter så att purjolöken mjuknat och känns lite al dente. Ät som den är med lite olika sallader, perfekt som tillbehör till en buffé eller med lite nykokt bulgur! Ljuvligt!

Mysigt lunchställe!

Efter en mysig rid-tur förra veckan svängde jag, morbror och mamma förbi Kumla och lunchade på Goda rum vid kumlas nybyggda sjöpark. Härligt ställe med vällagad mat (bilden: Mos, sprödbakad fisk och en kaprismajonäs). Kan varmt rekommenderas!                     

                                                                                             Hemsida: http://www.godarum.nu/index

Alla pratar om chiafrön!

 Alla pratar om chiafrön och jag förstår dom. För mini-fröna som ursprungligen kommer från Mexico och som använt av Aztekerna sedan urminnes tider är rika på fibrer och protein och faktiskt inte så tokiga att blanda i olika saker. Jag gjorde en chia-gröt, som blev riktigt smaskig toppad med valnötter och honung. Här nedan har du receptet :)

Mixa nötterna och blanda med mjölken och yoghurten till en slät smet. Blanda sedan i vaniljsocker och chiafrön. Låt stå över natten så har du en god och nyttig gröt till frukost!

Chiagröt ca. 2 port

• 3/4 dl mandel/casewnötter
• 1 dl mjölk
• 1 dl grekisk- eller matlagnings yoghurt
• 1 msk chiafrön
• Smaksätt med lite vaniljsocker/vaniljpulver och agavesirap

Råstekt potatis, broccoli och morot i rosmarinsmör med panerad torsk och citronsås

Jag är ju ett stort fan av enkel mat som smakar helt utsökt och det kan jag verkligen säga om det här. Du bryner bara på lite smör i en panna, slänger i några kvistar med rosmarin och råsteker potatis(glöm inte att salta) på medelhög värme ca 15 min eller tills den är klar. Efter halva tiden låter du morötterna gå i och mot slutet höjer du värmen och lägger i broccolin så den blir lite mjuk och får fin färg. I samma panna steker du sedan fisken på medelvärme några minuter på varje sida (jag har använt färdigpanerad torsk från änglamark, dyr med superbra!). Sen kommer vi till det bästa - citronsåsen!

En citronsås går att använda till det mesta och blir enligt mig bäst om den får mycket citroncest och en rejäl nypa med socker. Du behöver:

• Crème fraiche
• Ekologisk citron (ganska viktigt när du ska använda cesten) + saften 
• Salt, vitpeppar och strösocker!

Och som vanligt, krydda efter smak,  Magiskt!
 
 

  

Saganaki (gjord på fetaost på bilden ovan) är perfekt när man vill äta något väldigt gott men som går riktigt snabbt att göra. Jag brukar göra en dubbelpanering(först mjöl, sedan ägg och till sist ströbröd) gånger två, vilket gör att man får ett ordentligt krispigt lager. Sedan är det bara att steka den panerade osten i en stekpanna rikligt med olja och vända den så att alla sidor blir friterade. Mumma!!

 
Här kommer ett av mina favoritrecept. Håll till godo! 
  
 Heta räkor med pasta
2 msk tomatpuré
1 stor vitlöksklyfta
ca 1 tsk sambal oelek
3 dl mellangrädde
1/2 dl vatten eller mjölk
krydda efter smak med: Salt, vitpeppar, cayennepeppar, paprikapulver, strösocker

Fräs tomatpuré och riven vitlök i några minuter på svag värme, tillsätt sambal oelek mot slutet.
Häll på vätskan och krydda. Var försiktig med vitpepparn och saltet, dels för att såsen redan blir het av de andra kryddorna samt att räkorna i sig har en sälta. Häll den varma såsen över den nykokta pastan och räkorna. Ät gärna med en klick creme fraiche. Färsk tagliatelle är favoriten till denna rätt!

Vår vår vår!!

 Äntligen har jag kommit i ordning i min underbara lilla lägenhet. Så i brist på inspirerande matlagning så tänkte jag att jag lägger upp lite bilder från den istället. Jag är lite svag för inredning också nämligen. 
Våren har även flyttat in hos mig, liksom den spridit sig utanför mitt fönster!  

Favorit i grön tappning

Gör en grön potatisgratäng! Helt galet god med purjolök, dragon och dill. Byt ut den gula löken eller vitlöken mot purjolök som du fräser i en rejäl klick smör och smaksätter med dragon. Varva lökröran tillsammans med lite dill och potatis.

Idag lyxade jag till det med bakad potatis och tonfiskröra. Ett tips är att förkoka potatisen innan den får bakas i ugnen någon timme.

Ingredienser till tonfiskröra med dill och curry: tonfisk, gräddfil, majonäs, dill, extra stark curry, cayennepeppar, citronpeppar, gurkmeja och salt och vitpeppar. Blanda allt efter tycke och smak!