Kikärtsbiffar

Idag får ni recept på krispiga (falafelinspirerade) kikärtbiffar. Det går superbra att göra en stor sats och frysa in biffsmeten och tillbehören går att variera i all oändlighet. 

 
Du behöver:
ca 800 g kikärter
2 vitlöksklyftor
gul lök/schalottenlök
1 msk saft från citron
1 näve ruccola (persilja, koriander)
1 ägg
maizena
lite vatten
krydda med spiskummin, koriander, cayennepeppar & salt




Mixa ihop alla ingredienser förutom ägg, maizena och salt och peppar. Häll smeten i en bunke och tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Krydda upp smeten och provstek en liten biff i rejält med olja för att se så att de håller ihop - om inte tillsätt mer maizena. Som vanligt så är receptet lite luddigt och inte så exakt men det är bara att prova sig fram tills du får en bra konsistens och ordentlig syra och sälta i biffarna. Klicka ut smeten till medelstora biffar med hjälp av en sked och stek i rejält med olja så att biffarna blir nästintill friterade. Voilá!

Indisk linsgryta

Enkelt och gott recept på en härlig gryta du kan äta med vad du har i skafferiet - ris, couscous eller en bit bröd...

Ingredienser
2 dl röda linser
400 g krossade tomater
4 dl vatten
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
kryddor: 1 tsk curry, 1 tsk hackad färsk ingefära, 1/2 tsk koriander, 1 krm kanel
1 tsk salt                                                                                   
1/2 tsk socker eller mer

                                                            

Fräs vitlöken och alla kryddor i oljan ca 5 min på svag värme. Häll i krossade tomater, vatten och linser i grytan. Tillsätt därefter salt och lite socker (svårt att säga hur mycket, smaka dig fram). Låt koka i 10-15 min tills linserna är klara. Smaka av och tillsätt mer kryddor, salt eller socker om så behövs

Så här har ett av mina mål om dagen sett ut de närmsta två veckorna. Bananpannkaka med bär och keso. Fettsnålt, mycket protein och framförallt väldigt smaskigt!

Bananpannkakas recept till 1 port.
1 liten banan
1 ägg
1 nypa vaniljsocker/vaniljpulver
lite salt

Underskattad purjolök

Purjolök är en fantastisk grönsak som jag tycker används för lite. Här nedan har du ett recept på ugnsbakad purjo med parmesantäcke.

   Ingredienser

• Purjolök (yttersta, grönaste delen)
• Tomater
• Oliver
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl riven parmesan
• Salt, vitpeppar
• ca 2 msk olivolja

Skölj och dela purjolöken i 4 cm långa bitar som du sedan delar på mitten. Ringla över lite olivolja

över purjolöksbitarna, marinera några minuter och lägg sedan i en ugnsform. Strö över oliver och skurna tomater. Blanda sedan crème fraiche och parmesan och smaksätt med lite salt, peppar och olivolja.  

Täck sedan purjolöken med blandningen och gratinera i ugnen ca 15 min på 180-200 grader. Känn efter så att purjolöken mjuknat och känns lite al dente. Ät som den är med lite olika sallader, perfekt som tillbehör till en buffé eller med lite nykokt bulgur! Ljuvligt!

Mysigt lunchställe!

Efter en mysig rid-tur förra veckan svängde jag, morbror och mamma förbi Kumla och lunchade på Goda rum vid kumlas nybyggda sjöpark. Härligt ställe med vällagad mat (bilden: Mos, sprödbakad fisk och en kaprismajonäs). Kan varmt rekommenderas!                     

                                                                                             Hemsida: http://www.godarum.nu/index

Alla pratar om chiafrön!

 Alla pratar om chiafrön och jag förstår dom. För mini-fröna som ursprungligen kommer från Mexico och som använt av Aztekerna sedan urminnes tider är rika på fibrer och protein och faktiskt inte så tokiga att blanda i olika saker. Jag gjorde en chia-gröt, som blev riktigt smaskig toppad med valnötter och honung. Här nedan har du receptet :)

Mixa nötterna och blanda med mjölken och yoghurten till en slät smet. Blanda sedan i vaniljsocker och chiafrön. Låt stå över natten så har du en god och nyttig gröt till frukost!

Chiagröt ca. 2 port

• 3/4 dl mandel/casewnötter
• 1 dl mjölk
• 1 dl grekisk- eller matlagnings yoghurt
• 1 msk chiafrön
• Smaksätt med lite vaniljsocker/vaniljpulver och agavesirap